♪こんにちは。
お料理研究家の土井善晴氏が、
その料理と関わってきた、
長い日時と経験で気づいたのが
「一汁一菜」
…味噌汁と中心にした
最小限の家庭料理です。
今の私達は、料理や栄養に対し、
イロイロと、誤解している…。
ある意味、省エネ、節約、コスパや
タイパ、貯金UPにつながる
マインドセットについて、
著書から学んでみます。
「一汁一菜でよいと至るまで」
土井善晴氏著 新潮新書
2022年5月出版
☆
＜料理とは＞
・料理には、商標登録も著作権も
ありません。それは食の楽しみ
である味覚が、
…最終的には言語化できないもの
だからでしょう。
…しかし調理人のアイデンティティーは、
人間中心主義に発展した他者への
敬意と知恵の共有によって
守られているのです。
☆
・フランスではスープは自分で
加減して食べるものです。
…年齢や体力、経験によって嗜好が
違うのは当たり前で、家族ひとり
一人が適当に、いい塩梅に好みの
味を作って食べる。
…個人の好みや考えを尊重するのが
大前提です。
☆
・人の健康を細部の化学的な数字で
捉えようとせず、季節感と暮らしの
健全の維持という大きな感受性を
失わなければいいのです。
…そうすれば無理に健康を
追いかけなくても、健康は、後から
ついてくるのです。
☆
つづきます…。
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