♪こんにちは。
イスラエル訪問を終えて、
伝えきれていない事を
少しの間、書いていきます。
今回は、「オーガニックの国」です。
＜食べ物が美味しい＞
・イスラエルのレストランや
ホテルの食事でも、驚くのは、
食事の力強さ…パワフルさです。
・特に野菜、果物類…
…オレンジ、キューリ、人参、
トマト、バナナなどなど…
☆
・味が濃いというより、甘さ、
ミネラル感が高い感じで、
なれない間は、何もかけずに
食べれます。
（慣れてくると、塩やオリーブ
オイルをかけたくなります）
・生で食べれるものが多い…
…マシュルーム、もやしなど、
普段、火を通して食べている野菜が
生で提供され、美味しいです。
・オリーブオイルは、クセがない
感じで水のような感じできれいな
印象がありました。
・お肉類は、どちらかというと、
脂身が少なく、香辛料をかけたり、
ソースと煮込んだりと調理した
ものが多かったです。
パレスチナ自治区に住んでいる
アラブ系の食事文化の影響も
感じました。
（カバブなど）
☆
・ビールはさっぱり系の味で、
反面、ワインは赤白力強い感じ。
これは、暑い国（チリとか）の
傾向と同じでした。
＜美味しさを支えるもの＞
・点滴栽培により、水をギリギリに
抑えた栽培方法により、植物が
本来持っている力強さが活かされて
いるように感じます。
（日本でも永田農法という方法で
有名です）
・農薬のリスクを知っているせい
なのか、基本は無農薬、肥料は
完全熟成の堆肥を使っていたり、
水溶性の化学系肥料を使っている
ものと思われる。
…日本でも問題になっていますが
農薬による、使用者（農家さん）の
皮膚への疾患や、自然への影響、
を知っているからなのかも。
（未確認）
・家畜への食事も、そうした
オーガニックなものを与えて、
放牧のように、自由にさせているので
変に臭い脂身が無いのかも知れません。
・植物や家畜のお肉は、キブツという
集産主義的協同組合…みんなで、
仕事を分担し、みんなで支え合い、
食事など、恵みを分かち合う
グループによって提供され、
…そのため、造り手や地球に負担や
リスクのある、薬剤などが使われないと
思われる。
＜種は命＞
・イスラエルでは、植物は、その地域の
在来種が栽培され、その種は、
ジェネシス社などで管理されている。
日本のように、F1種や品種改良が
それほどされていないものが多く、
食べたときの昭和の果物の甘さの感覚は
そのあたりに理由があると思われる。
・輸入など野菜などの食材はもちろん、
種を海外の企業には委ねないよう、
国内で自給自足されている。
反面、日本では、食品は輸入にたより
種すらも、海外の民間企業が利益を
得られるように法律改正まで
行われている。
…わずか一週間の滞在でしたが、
肉類はもちろん（！）野菜を
たくさんとったせいか、
体重はほとんど変わらず、
女性の方は、肌がよくなったという
方が多かったです。
デトックス効果もあったのかも
知れません。
子どもたちの未来のために、
こうしたリスクの少ない食生活を
与えたい立場としては、
理想的な国といえます。
続きます…。
☆
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