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こんばんは～
先日、家族が買ってきた
チャーシューを
本人がいない時に食べたら、
…買ってきた本人が食べて
いない！と怒りだした為、
…後日、作ることにしたんです。
調べてみると、ブタのバラ肉
だけ買ってくれば、作れそう。
（クックパッドとかで）
・豚のばら肉
・みりん
・日本酒
・クズ野菜
・醤油
・砂糖
・かつおだし
…個人的に砂糖は使いたく
なかったので、みりんと、
クズ野菜の増量、さらに
野菜の甘さを増強するために
玉ねぎ丸ごと1個を追加
しました。
…お肉を表面だけ焼いて
旨味を閉じ込め、アミに
いれて、
上記の材料を入れた
スープが沸騰した後、
しずめます。
今回は圧力鍋を使って、
作り、時間短縮しました。
その後、冷まして
（味が染み込む時）
常温程度になったら、
半熟卵を投入し、
冷まします。
2時間位、漬け込んだ後、
卵を取り出し、沸騰させ、
また、冷まして
漬け込みます。
（卵が固くならないように）
参考にしたクックパッドに
よると、そのまま一晩
漬け込むとありました。
結果的に、うまく出来ました！
作った自分としては満足度が
高いです。自信がつく感じ。
ポイントは、何かレシビを
見たとしても、
自分らしさを発揮することかと。
例えば、ベースにする調理法を
何するか。
表面を焼くものあれば、
焼かないのもあったりします。
味付けも、砂糖が嫌なら、
その代わりになる味付けを
試してみるとか、
（実際、砂糖なしでも、十分
うまく出来ます）
ついでに味付け玉子を作るのに
半熟卵も入れてみるとか…。
漬け込む時間や煮込む回数を
変えてみるとか
…けっこう自分らしさを
出すアイテムは沢山あります。
結果的に自分の狙い通りの
味にできたことや、
それを家族など誰かに振るまい、
喜んでもらえれば更に嬉しい
ですね。
ちなみにチャーシューを
漬け込んだスープに、鶏ガラ
スープで味を整えれば、
醤油ラーメンに近いスープが
出来、
そのまま、素材をムダにすること
無く、ラーメンが出来て
しまいます。
食の安全に気を遣っている
のであれば、素材の素性に拘った
安心なものを作ることも出来ます。
その結果、買ってくる事、
安全への不安への後ろめたさ、
なども払拭できますね。
何より、「買ってくる」という
習慣によって失われている、
「自分は創りだすことができる」
という事を思い出し、実感できます。
それが、自信を取り戻し、
「へんしん」できるのです。
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