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☆
♪こんにちは。
先回に引き続き、エドガー・ケイシー氏の
治療に関するグッツが手に入る、
テンプルビューティフルさんの
メルマガから。
カリフォルニア在住のトンプソン真理子さん
という方が、フェイスブックにて
日本の食品のラベル…「警告ラベル」を
紹介内容を書きました
…カルフォルニアで売られている
日本からの輸入品に、タバコや薬の
表示のように健康に対する警告文が
ついているという事実。
それは、カルフォルニアの人たちは
「情報を与えられて」おり、
選択の自由があるということです。
その警告文を読んで買ってもいいし、
買わなくてもいい。選べる。自由。
しかし、日本では、成分表示に書いてある
成分の”裏”の情報を知っておかないと、
選べないという事実があるのですね。
幸い、”裏の”と言う割に、
グーグル先生に聞けばすぐに分かるので
あとは、意識の問題とも言えます。
☆
今回、少し気になったのは、
”アクリルアミド”という物質です。
発がん性や、先天性欠陥、そのほかの
生殖器系への悪影響を引き起こすことが
知られているそうです。
アクリルアミドに関して、
テンプルビューティフルさんの記事を
引用しますと、
（引用開始）
・食品中にアクリルアミドができる主な
原因は、原材料に含まれているある特定の
アミノ酸と糖類が、揚げる、焼く、焙る
などの
…高温での加熱（120℃以上）により
化学反応を起こすためと考えられています。
…水分含有量の少ない場合には、特に
アクリルアミドができやすくなると
されています。
・アミノ酸や糖類は、食品にごく普通に
含まれている一般的な化学物質であり、
栄養成分でもあります。
…特に、穀類、いも類、野菜類などに豊富に
含まれています。
…食品に含まれているそのような化学物質は、
加熱によって分解したり、別の化学物質に
変化したりしますが、
…その過程でアクリルアミドもできてしまうと
考えられています。
・アクリルアミドを含む食品としては、
ポテトチップス、フライドポテトなど、
じゃがいもを揚げたスナックや料理、
…ビスケット、クッキーのように
穀類を原材料とする焼き菓子、
☆
…コーヒー豆、ほうじ茶葉、煎り麦のように、
高温で焙煎した食品（水に溶けるので
コーヒー、お茶にも含まれる）
・アクリルアミドができる仕組みには
食品の加熱が関係していることから、
家庭で食品を調理する場合にも、
…アクリルアミドが生成する条件が
そろえば、アクリルアミドができてしまう
可能性があります。
…例えば、野菜の素揚げや炒めもの、
手作りの焼き菓子、トーストしたパンなどにも
アクリルアミドが含まれていることが
確認されています。
☆
☆
・加熱していない生の食材には
アクリルアミドは含まれていません。
…また、加熱調理した食品でも茹でたり、
蒸したりした食品にはアクリルアミドが
含まれていないか、含まれていても極微量で
あることが報告されています。
☆
・加工食品を出来るだけ控え、自宅で調理する
ときも揚げ物、炒め物を避ける、というのが、
私たちのできる最大の防御ですね。
（以上、引用終わり）
お茶やコーヒーは意外でしたが、
それ以外の”高温調理”に関係してるのは
”油”ですね。
☆
アクリルアミドが先か、高温の油が先か。
どうも、健康に影響を与えるという
情報は、このあと、続きます。
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