♪こんにちは。
お料理研究家の土井善晴氏が、
その料理と関わってきた、
長い日時と経験で気づいたのが
「一汁一菜」
…味噌汁と中心にした
最小限の家庭料理です。
今の私達は、料理や栄養に対し、
イロイロと、誤解している…。
ある意味、省エネ、節約、コスパや
タイパ、貯金UPにつながる
マインドセットについて、
著書から学んでみます。
「一汁一菜でよいと至るまで」
土井善晴氏著 新潮新書
2022年5月出版
☆
＜料理と自然＞
・料理するとなれば、まず自然を
見ることになります。そうすれば、
自然が、今、何を食べるべきかを
教えてくれることでしょう。
☆
…振り返って、家族という食べる
人を見れば、家族の体調や好み、
いろいろなことを思って少し工夫
するものです。
…それが料理の不思議なところで、
オートマチックに食べる人のことを
考えてしまいます。
・地球と人間の間に料理があります。
料理をすることは、地球を考えること
です。
…この頃、魚を食べる度に海が気に
なります。地方に行けば、漁港や
市場にいつも行きますが、
…どこに行っても魚がとれなく
なった、いなくなったという話を
聞くからです。
☆
・目の前にある食材は、私達の
身体の一部になるかも知れません。
…だって米がなくては、生きて
いけないとしたら、家のそばの
田んぼは私達の一部とも言える
でしょう。
…だから、まさしく田畑は私達の
未来です。
☆
…人間は自然の一部なんですね。
忘れないでいてください。
…そう思っていると、「地球は
自分」「自分は地球」だと思えて
くるでしょう。
…争っている場合じゃありません。
地球を傷つけることは自分を
傷つけることだと、わかって
きます。
☆
…つづきます。
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