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♪こんばんは～
先日、お友達企画のランチ会に行って
きました。
カウンターごしにオーナーとお話
できるという素敵な空間でした。
ランチコースを頂いたのですが、
お料理、デザートとお一人で
作られるのを見て、
「料理とデザート、どっちが大変
ですか？」みたいな事を聞いて
みたのです。
…というのは、料理はもちろん大事
ですが、多くのデザートを食べて
きているデザート好きを相手に
…手を抜く訳にはいかないだろうな
…と思ったからです。
…オーナーさんの答えは
・デザートは、分量などがしっかり
できれば、ある程度のモノを
作ることができる
・料理は、扱う素材のバラ付き
（その日に入手できる素材、大きさ、
数量などなど）が多く、
…更に素材の管理もいい加減だと
結局、捨てることになり経済的にも
問題になるので、
その都度、アレンジ力とか柔軟性が
必要とされる
…ということで比較するなら料理の
方が、その都度、創造性を働かせる
必要があるので大変だと、
おっしゃっていました。
…でも、大変だという言葉と
うらはらに
…表情は楽しそうだったのです。
お菓子作りをされた方は、わかると
思いますが”分量”は非常に大事で、
例えば水の量が”基準”を外れると
上手く出来ません。失敗へ直行です。
そんな”基準を守る”ことにビクビク
していると、
…「～しなければいけない」
「～べき」が先立って「したい」に
繋がりにくくなります。
新メニュー開発も既存のレシビの
基準と基準の組み合わせになったりと
…自分の「したい」を実現するのに
高い障害が立ちはだかります。
…別にデザートやパティシエさんが
劣っているとかでは無いです。
柔軟性の違いや「～しなければいけない」
「～べき」が素人にとって行動への
障害になり易いという意味で
使っています…。
…それよりも先ずご自身の「したい」
があって、自分の裁量で自由に、
のびのびと料理の出来を調整できた
ほうが、
”基準”に縛られず、気楽に自分の
可能性を活かせます。
仮に失敗しても、挽回、リカバリーし、
経験を積める可能性は、デザートよりも
あります。
…そんな多くの経験を積み重ね、
「したい」事を行動に移し、その結果、
自分から、他人様から喜ばれる時、
…「へんしん」が仕込まれて
いるのです♪
☆お料理は、名古屋市杁中の
ラプランドルさんで頂きました
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この本のテーマ、「つながる技術」は
インディアンに伝わる伝説である
「虹の戦士」
の適性に一致している部分が多いと
思いました。
口先（言葉）やテクニックでは無く、
”大事な事を”行動で”背中”で
示す者…。
・言いたいことが言えない
・分かっているけど、始められない
止められない、続かない、
変われない
・悲しみ（怒りによる破壊、自己防衛）
の悪循環から抜けられない
…という悩みに対し、何とかしたいと
思い始めている人に読んで欲しい本
です。
お友達が一生懸命、この本を応援して
いるので私も読んでみました。
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