♪こんにちは。
集落活動センターの食堂での
お食事の提供料金は、
都市部からの人からは、かなり
”いい意味で”驚かれます。
「この値段で、ボリューム感
満点」という声が多いです。
☆
価格は、どう決めているかと
言うと、「このぐらいの値段
だったら”地域の人に”喜んで
もらえるでしょう」という、
地域の方を重視した価格設定
が先にあって、
それを実現するために、
地域の方が素材を持ち寄ったり、
ほぼボランティアで奉仕して
…材料代や人件費を極限まで
下げれるように努力されて
います。
☆
…
…しかし、そんな努力と裏腹に
食堂経営は、
・天候、世間の流行（某感染症
のようなものを含む）に
売上左右される
…という、全国共通の悩みを
抱えています。
…
そして、マンパワーの悩み…。
本当なら、そんな日々のお客様の
数の変動に柔軟に対応できる
体制が構築できればいいのですが、
…ほぼボランティアのメンバーの
個人的な事情で、来れない日が
他のメンバーと補えないと、
…それを埋めるために、一部の方の
負担が増加し、それが慢性化
して心身共に”ムリ”しがちに
なり持続性の面で心配になります。
☆
…
そんな”ボランティア”の不安定さ
を補う一つの方法は「お金で雇う」
…ですが、
…その給料分の捻出が経営的に
難しい上に、
…飲食店のバイトが都市部でさえ
集まりにくい…
…という事情もあり、集められて
居ないという状況です。
☆
…
経営も、家庭の収支に似ていて
如何に、お金を使わずに、お金を
生むかが、鍵になります。
…
そのためには、
・人件費の削減…例）家族経営
・借金（投資）を極力減らす
…月々の返済を極力減らす
・電気、ガス、水道と言った
資源の料金をできるだけ下げる…
などがポイントになりますが、
☆
…電気代が異常に高い理由が、
建物の断熱性の問題…
…開放的な空間を作る為に、
ガラス面積が多かったり、
…建築の基本設計上の断熱性が
良くなかったりしていて、
…ある意味、負の遺産を電気代
として払う必要がある…という
問題も抱えています。
☆
…この車も、開発中も市場に出た後も
…そんな悩みを抱えていました。
…
更に多くの企業では、食材など
原材料費を下げていきますが、
…その先には、お客様の安全面、
健康面で、胸を張った経営が
できなくなるので、手を付けたく
無いと婦人会は考えています。
…
なので、その対策として、
・食堂以外の観光ツアーによる
収入
・「ここで働きたい」という人を
増やす
…が、必要になっていますが、
…「ここで働きたい」という人を
如何に増やすのかは、
…地域コミュニティの活性化
という会社設立の、成果にも
なり得る案件なので、
しっかり取り組んでいく予定です。
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