♪こんにちは。
コロナで飲食店の営業時間に制限が
入って、お客様が来る繁盛時間に
店を開けられない…と困っているお店も
多いです。
☆
私が利用する飲食店の多くは、
ある意味、経営者の方々にとって、
ワクワク楽しい…
…天職であり、
…自由な表現の場として、
職業と両立されていたり、
家族経営、家族とつながっていたり、
多くは農産物の生産者であったり、
親密だったりと、
ある意味、私にとって、そして
これからの子どもたちにとっても
理想の業種になりえる一つです。
☆
そんな憧れの業種がコロナで叩かれる
だけなのは悲しいので、この騒動による
新たな可能性について書いてみます。
☆
＜お客様がファンになりやすい＞
個人店と企業によるチェーン店の
大きな違いは、お客様への対応に対し
裁量が自由なのか、取り決め（制限）が
あるかです。
☆
個人店は、よくも悪くも、それなりの
接客、商品で個性が出ています。
やはり「人」の魅力は絶大で
それを気に入ればファンができます。
☆
そういう意味で企業チェーン店は、
なぜかお気に入りの店員さんが
なかなか出てきません。
それは、お店の接客マニュアルで
制限されているから、画一的
なのかも知れません。
☆
＜親しみを持ちやすい＞
個人店の多くは家族経営です。
核家族が普通となり、親と子が
バラバラに断裂されている中、
個人店には、お子様が出入りし、
挨拶していく…とか、
☆
…普段はバイトを雇ってても、
コロナのように来客自体が
減ってしまう場合は、家族、親族が
総動員されるのも珍しく有りません。
…経営者のご両親がピンチになると
お手伝いされるとか、
材料である野菜とか、正月の
飾り付けを作って下さるなど、
手作りの、助け合う人間関係を
見ることができます。
☆
そこには、お子様の動向に
一喜一憂するなど、どこの家庭にも
ある話題との共通点もあり、
親しくなれば、お互いに情報交換
したり、相談できたりします。
☆
＜お店の魅力UPのチャンス＞
コロナによって、来客自体が
困難となる時、お店に来ることで
得ていたものを、提供するという
他に、
…お客様に満足してもらう為の
取り組みをする機会、チャンスとも
言えます。
☆
・テイクアウト限定メニュー
・限定メニューの情報公開
（こだわり、コンセプトなど、お店の
考え、意図を伝える）
☆
・配送サービス（ウーバーイーツ等）
☆
・情報公開
…キッチンの裏側
…食材、作り方、調理器具、食器…
…などへのこだわり等を
動画などで公開するとか。
☆
・コミュニティー作り
…オンライン飲食。
例えばカウンターにすわった気分で
お店や店員さんの雰囲気を感じながら
…家で食べれる、飲めるような
ライブ映像を流すとか、双方から
お話ができるようにするとか。
…それ専用の飲食セットを
買ってもらう（テイクアウト、配送）
とか。
☆
…マニアックな（？）お客だけ入れる
オンラインサロンを作ってみるとか。
…お客様の立場でのアイディア募集を
してみるとか、取り組んだことへの
フィードバックをしてみるとか。
☆
・講座
…作り方、ちょっと一手間で
美味しくなるコツなどをオンラインで。
経営とか、食材選び、子育てなど
お好きなもしくはリクエストされた
テーマ、内容で…。
☆
・コラボ
コロナで飲食店への来客が減れば、
使う食材も減ってしまいます。
…なので、お店で食材を買える
ようにするとか、配送するとか、
☆
…その食材へのこだわりの説明を
添えてもらうとか（書面、動画など）
☆
上記した動画、オンラインにゲスト
出演してもらうとかで、
…関係者の魅力を相互に出し合う場
にできます。
☆
楽器演奏が趣味なら、それをする場所を
提供して、オンライン…Liveや録画を
流すとか、
ITなど苦手な分野は、それが得意な方
に協力頂くなど、
新たな人脈づくりなど、いろんな交流の
可能性があります。
☆
☆
飲食店さんに集中的に負担が強いられる
今、普段、忙しくてできなかったけど、
…やってみると楽しそう、楽しかった
事に取り組んで頂き、
お客様へその姿を見せて頂く…
体現頂くことで、
…お店側、お客様双方が楽しい、笑える
雰囲気が、街角から広がって、
…市内、県内、地域、全国…と、
広がっていく可能性を感じます♪
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マイケル・ジャクソン氏の天界からの
メッセージが聞ける？…そんなブログ見つけました。
「心臓から出た言葉たち」
…志村けんさんのメッセージも…。
ブログの左端にカテゴリーがありますので、
興味のある”存在”からどうぞ。
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